 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
De Franse keuken
De Franse keuken wordt gekenmerkt door zijn extreme diversiteit. In dat opzicht kunnen alleen de Chinese keuken en de Indiase keuken met de Franse keuken vergeleken worden. Traditioneel heeft elk gebied van Frankrijk zijn eigen kenmerken. In de keuken van het noordwesten van Frankrijk worden veel boter, room (crème fraiche) en appels gebruikt. De Provençaalse keuken (in het zuidoosten) gebruikt veel olijfolie, kruiden en tomaten, de keuken van Zuidwest-Frankrijk wordt gekenmerkt door het gebruik van eendenvet, foie gras (ganzenlever), porcinipaddenstoelen (cèpes) en pens, terwijl de keuken van noordoostelijk Frankrijk weer is afgeleid van de Duitse keuken. Hierin worden reuzel, worsten, bier en zuurkool gebruikt.
Wat wij de Franse keuken noemen, is in feite de chique Parijse keuken. Deze wordt meestal beïnvloedt door de regionale keukens van noordelijk Frankrijk. Franse wijn en kaas vormen een integraal onderdeel, zowel als ingrediënten als bijgerechten. Frankrijk staat dan ook bekend om zijn grote assortiment aan wijnen en kazen.
Bœuf bourguignon is een typisch Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn, champignons, uitjes, en reepjes spek. De naam betekent 'Rund op zijn Bourgondisch'.
<< Ga terug naar onze themaweken